大家是不是都吃过红烧肉，但总感觉饭店里的版本与家中制作的版本味道有所差异，口感也各不相同？饭店里的红烧肉色泽诱人，味道与口感都是一流的，其实，它的美味秘诀并不复杂。接下来，就让我们一起来学习这一道令人垂涎的红烧肉制作方法吧！
食材准备：
- 五花肉1斤
- 板栗1斤
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 开水适量
- 黄酒半碗
详细做法步骤如下：
- 准备板栗：一斤新鲜的板栗，用剪刀在板栗上开个小口，然后放入大碗中，加入开水浸泡两分钟，待壳泡软后趁热剥壳，这样就能轻松将板栗壳剥干净了。
- 准备五花肉：一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，清洗干净后，切成稍大一些的块状。记住，吃红烧肉时，肉块不宜太小，否则会影响口感。
- 煎肉：在一个平底锅中，加入少量食用油，烧热后，放入五花肉，调中火慢慢煎，待一面煎至微黄后翻面煎，两面都煎至微黄出油后，关火，将五花肉夹出备用，油留在锅中。
- 炒糖色：准备10克左右的冰糖，将锅中的油再次烧热后转小火，放入冰糖炒至冒泡变成焦糖色。
- 翻炒五花肉：将煎好的五花肉倒入锅中，小火快速翻炒上糖色，加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加水与黄酒：加入适量的开水，再倒入半碗黄酒，将准备好的板栗也加入，水和黄酒的量以能没过食材为准。
- 煲煮：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时。
- 收汁：半小时后，如果锅中还有较多的汤汁，可以调大火边煮边收汁，直至汁浓稠即可关火出锅。
此图文原创作者：客家人铁头
这道板栗红焖肉，色泽诱人，口感肥而不腻，加上粉糯香甜的板栗，简直是美味与口感的完美结合。无论是下饭还是下酒，都是绝佳的选择。
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