春天，是孩子们和大人易感冒、常感疲惫、口腔上火、发炎...等免疫力低下现象的频发期，特别是在这个特殊时期，孩子们的免疫力问题更应引起我们的重视。与此同时，肝脏对我们的健康起着至关重要的作用，它调节气血、帮助脾胃消化与吸收营养，还能调节气郁。根据中医理念，养肝为先，而春天正是排毒养肝的最佳时节。为了我们的肝脏健康，除了遵循医生们提倡的少饮酒、少熬夜、少生气等生活习惯外，我们更应注重饮食调理，遵循中医食疗的原则，即“宜甘减酸，少食辛辣”。
那么，在春天如何有效地养肝呢？阿飞为您推荐了几道春季养肝食谱，这些食谱旨在帮您驱走肝火，维护肝脏健康。接下来，就让我们一起看看这些食谱的做法吧。
一、猪肝
在食疗中，中国人讲究以形补形。猪肝不仅能利水消肿、滋补肝脏，还含有大量的蛋白质，为免疫球蛋白的合成提供了丰富的原料。而韭菜则具有健胃补肾、洗肠排毒的功效。
推荐菜谱：韭菜炒猪肝
1、准备食材
猪肝因血腥味较重，需提前浸泡并洗净血水。将洗净的猪肝切成约3毫米的薄片。若刀工不佳，可适当切厚一些，避免切得太薄导致口感不佳。再次清洗猪肝，以去除未洗净的血水，然后控干水分准备腌制。
2、准备烹饪
腌制猪肝时，需加入盐、胡椒粉、生抽、老抽上色、蚝油提鲜。顺着一个方向搅拌后，加入少许淀粉锁住水分，腌制10分钟。同时，提前调好料汁，包括生抽、鸡粉、白糖提鲜，胡椒粉去腥，蚝油、老抽调色，并加入清水稀释，再加入少许淀粉搅匀备用。
3、开始烹制
锅烧热至冒烟，放入两勺凉油滑锅，以确保猪肝在炒制过程中不会粘锅。重新放入凉油后，快速滑炒猪肝至变色，加入蒜末、小米辣提味。炒制时，火要猛，速度要快，确保10秒左右猪肝基本熟透。此时，加入韭菜，因韭菜极易熟，所以需快速翻炒。最后，淋入准备好的料汁，加入少许明油提亮，收汁后出锅。
二、带鱼
深海鱼对眼睛和大脑有益，并能提高身体抵抗力。带鱼是我国常见的深海鱼，同时也是一味中药材，具有补虚、解毒、止血，预防肝炎的功效。但带鱼的腥味较重，孩子可能不喜欢。为此，我们可以尝试做成糖醋味，使其酸甜可口，鲜美满口。
推荐菜谱：糖醋带鱼
1、处理带鱼
洗净带鱼身上的银鳞，去除内脏、鱼鳍和肚子上的软边。在带鱼两面打上紧密的一字花刀，再切成4-5厘米长的段放入盆中。加入葱、姜、胡椒粉和料酒去腥，搅拌均匀后，让带鱼腌制一段时间。
2、制作糖醋汁
将锅洗净，加入半勺白醋和等量的白糖，小火慢慢搅化，可加入少许盐提味。待开锅后，勾点薄芡，熬至汁黏糊即可。将热油烹入糖醋汁中，快速搅拌至油和汁完全融合，使糖醋汁变得光亮。
3、烹饪出锅
将腌制好的带鱼段放入糖醋汁中翻炒，确保每个带鱼段都裹匀糖醋汁。快出锅时，撒上生蒜末，这样一道美味又营养的糖醋带鱼就完成了。
三、菠菜
菠菜不仅含有常见的维生素，还富含孩子们成长所需的铁、锌等微量元素。然而，许多孩子不喜欢菠菜的口感。为此，我们可以尝试以下做法，让菠菜变得滑嫩可口，孩子们也会喜欢。
推荐食谱：蒜泥菠菜鸡蛋羹
1、准备食材
将菠菜洗净后，放入沸水中焯水20秒，使其变软，然后用凉水降温。将焯水后的菠菜切成小段，放入小盆中备用。同时，打入5枚鸡蛋，加入凉开水和少许淀粉快速搅拌、打散，使鸡蛋羹更加滑嫩。加入食盐2克，再次搅拌，使鸡蛋液入底味。
2、开始蒸制
在锅中加入水，放入篦子，待水烧开后，将混合着菠菜的鸡蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。
3、成品出锅
将蒸好的菠菜鸡蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁，即可享用。
（第一美食编辑：曹曹）
